一、        概述
學(xué)校食堂歷來是食品安全監(jiān)管的重點領(lǐng)域，也是監(jiān)管難點，社會關(guān)注度高，為進一步加強學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全，保證廣大師生的身體健康，針對學(xué)校食堂的特殊性，結(jié)合本市實際，特制定學(xué)校食堂食品安全檢測與監(jiān)管信息平臺建設(shè)解決方案。
二、        建設(shè)目標
一是全面監(jiān)測學(xué)校食堂食品及原料。學(xué)校食堂人員對食堂采購的米、面、油、肉、蔬菜、奶等主要食材進行快速檢測，同步上傳檢測數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)非法添加、農(nóng)殘、獸殘等高風(fēng)險問題，及時預(yù)警，預(yù)防系統(tǒng)風(fēng)險，并負責上傳主要食材采購索證索票情況，記錄采購批次和數(shù)量及出入庫記錄。
二是實現(xiàn)學(xué)校食堂監(jiān)管的信息化。區(qū)局監(jiān)管人員將學(xué)校食堂基本情況、日常檢查情況及時錄入上傳至監(jiān)管平臺。區(qū)局監(jiān)管人員上傳餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)其他監(jiān)管情況。
三是動態(tài)管理，防范風(fēng)險。市局管理人員對上傳檢測數(shù)據(jù)、影像資料、監(jiān)管信息定期查看分析，及時研判學(xué)校食堂安全風(fēng)險，并組織開展針對性監(jiān)督抽檢和其他監(jiān)管措施，確保學(xué)校食堂安全。同時可以利用監(jiān)管平臺下傳推送監(jiān)管文件，進行風(fēng)險預(yù)警。
三、        實施單位
1.市教育局局向轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂積極宣傳監(jiān)管平臺建設(shè)工作，鼓勵學(xué)校食堂主動參與，對轄區(qū)內(nèi)符合要求的學(xué)校食堂進行全面考察，綜合評估，督促學(xué)校市場正常使用食品安全檢測設(shè)備，并及時上傳檢測數(shù)據(jù)。
2.學(xué)校負責提供基礎(chǔ)設(shè)施、檢測人員并完成檢測任務(wù)。準備至少一間專門檢測室，面積在10-20m2，內(nèi)置辦公桌、電腦、網(wǎng)絡(luò)接口及水源，確保能夠完成食品檢測及上報工作，配備檢測人員，參加技術(shù)培訓(xùn)，負責食品快速檢測工作，對學(xué)校食堂的食品及原料按時進行檢測，完成檢測任務(wù)及臺賬錄入。
四、硬件設(shè)備
1、食品安全檢測儀
可檢測食品中的農(nóng)藥殘留、甲醛、二氧化硫、亞硝酸鹽、吊白塊等項目。
2、ATP熒光檢測儀
表面潔凈度快速測定。
3、肉類水份測定儀
4、快速檢測試紙卡
甲醛速測盒（水產(chǎn)品）
吊白塊速測盒（面制品）
二氧化硫速測盒（干貨）
硼砂速測盒（肉丸）
雙氧水速測盒（水產(chǎn)品）
亞硝酸鹽速測盒（腌制品）
工業(yè)堿速測盒（水產(chǎn)品）
木耳硫酸鎂檢測盒
食用油過氧化值速測盒
食用油酸價速測盒
食醋總酸速測盒
醬油食鹽速測盒
味精谷氨酸鈉速測盒
碘鹽含碘速測盒
牛奶新鮮度速測盒
氯霉素快速檢測卡
黃曲霉毒素M1快速檢測卡
黃曲霉曲B1速測卡
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